Le pietanze che si trovano sul tavolo da pranzo della famiglia Atta si trovano comunemente sui tavoli da pranzo di tutta la Striscia di Gaza, dove molte famiglie vivono al di sotto della soglia di povertà. Il budget di una famiglia di cinque persone non supera mai i 15 shekel (4,87 dollari) per pranzo.
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Tareq S.Hajjaj – 4 gennaio 2022
Immagine di copertina: la famiglia Atta , a Gaza, siede per terra attorno a un basso tavolino di plastica su cui vi sono varie pietanze per la cena. Ecco come si presenta una cena tipica per una famiglia di cinque persone – Gaza 2021 (photo credit Mohammed Salem)
Ogni sera dopo il tramonto Noura Atta, 45 anni, e sua figlia Maryam, 15, si riuniscono nella modesta cucina di famiglia nel quartiere Shuja’iyya di Gaza City e iniziano a preparare la cena. Il marito di Noura, Ibrahim,47anni, si siede su un materasso sul pavimento del loro soggiorno e chiama i figli, Majd di 18 e Tareq di 14, dalle loro camere da letto.
Maryam riempie con cura un grande vassoio con una serie di piccoli piatti, pieni di una varietà di cibi che ha tirato fuori dal frigorifero. Ibrahim si alza per aiutare la figlia a posizionare il vassoio su un tavolino di plastica al centro del soggiorno, e chiama nuovamente i suoi figli perché si siedano a tavola.
Mentre la famiglia aspetta intorno al tavolo, Noura dà gli ultimi ritocchi a quella che forse è la parte più importante della cena: il tè nero appena preparato. Senza di esso, non sarebbe davvero una cena, dice la famiglia
Una volta che Noura porta il bollitore e le tazze su un piccolo vassoio e lo posa sul tavolo, le portate ci sono tutte: miscele di spezie locali di Za’atar e Dukkah, pomodori a fette, mortadella di pollo, formaggio bianco a pasta molle, olive fresche dell’ultimo raccolto e un po’ di olio d’oliva dalla scorta di famiglia – un gallone (4.546 litri se calcolato il gallone inglese ndt) che devono far durare tutto l’anno.
Tutto ciò che era in frigo, ora è in tavola per la cena.
Ibrahim spezza un pezzo di pane caldo fatto in casa, passa il pane alla persona accanto a lui e la famiglia inizia la cena.
Le pietanze che si trovano sul tavolo da pranzo della famiglia Atta si trovano comunemente sui tavoli da pranzo di tutta la Striscia di Gaza, dove molte famiglie vivono al di sotto della soglia di povertà. Nel 2021, il tasso di disoccupazione a Gaza ha superato il 50 per cento.
Ibrahim Atta è uno dei milioni di disoccupati di Gaza. Dopo essere stato ferito nel 2000 durante la Seconda Intifada, Ibrahim è stato reso inabile al lavoro. La famiglia di cinque persone di Atta vive della sua pensione mensile di 900 shekel (290 dollari) erogata dall’Autorità Palestinese.
“I cibi per la cena sono per lo più semplici, poiché dobbiamo trovare un equilibrio tra cibi a prezzi accessibili e quelli più costosi”, ha detto Noura a Mondoweiss, mentre sorseggia il suo tè. “Domani è venerdì e tradizionalmente le famiglie mangiano carne o pollo, ma io non posso permettermelo. È così costosa che posso permettermela solo una o due volte al mese al massimo”, ha detto.
Dopo cena, la famiglia resta seduta attorno al tavolo finendo il tè, ridendo e chiacchierando delle loro giornate. Noura, che fa tutti gli acquisti per la famiglia, esprime il suo scontento per la situazione economica a Gaza e ricorda come “tutto fosse molto più abbordabile e facilmente accessibile prima dell’assedio”.
“I pasti abbondanti a base di verdure fresche e carne ora sono per noi troppo costosi per poterli fare regolarmente durante la settimana. Le cose sono molto più difficili in questi giorni”, ha detto, aggiungendo che la famiglia a cena fa spesso affidamento sugli avanzi del pranzo.
“Quindici anni fa ottenevamo una maggiore quantità di cibo a un costo inferiore. Ora la quantità di cibo è inferiore e il costo è più alto”, ha continuato, aggiungendo che i suoi figli, adolescenti in crescita, spesso non si sentono sazi dopo la cena, ma che la famiglia “si accontenta” di tutto ciò che riescono a trovare nel frigorifero.
Secondo Noura, prima che nel 2007 Gaza fosse posta sotto assedio da Israele, era in grado di acquistare cibo per un’intera settimana a 100 shekel (32 dollari).
“Ora per 100 shekel, posso solo far durare le cose basilari solo per pochi giorni”, ha detto.
Il budget per la cena della famiglia Atta non supera i 15 shekel (4,87dollari ) al giorno, a volte anche meno quando la cena consiste in avanzi del pranzo, più uno o due nuovi contorni. Questa settimana, la famiglia ha utilizzato avanzi due volte.
Giorno 1: La cena di oggi è Za’atar, un mix di timo essiccato e semi di sesamo, una miscela di spezie locali chiamata Dukkah, olio d’oliva per inzuppare, fette di mortadella di pollo, pomodori, peperoni rossi piccanti, yogurt e un po’ di formaggio bianco per mitigare le spezie piccanti e, naturalmente, le olive fresche di stagione.
Giorno 2: la cena di oggi sono gli avanzi del pranzo. Noura ha fatto tortini al forno ripieni di spinaci. Di contorno ci sono formaggio, pomodori e olive.
Giorno 3: La cena di oggi è un piatto tradizionale chiamato Ful, uno stufato di fave cotte servite con olio d’oliva, cumino, aglio e altre erbe e spezie. A parte ci sono uova sode, mortadella, pomodoro e olive.
Giorno 4: La cena di oggi è una zuppa di lenticchie servita con limone e aglio, insieme a yogurt, olive e pane fatto in casa.
Giorno 5: La cena è costituita da avanzi del pranzo di spinaci cotti, patate lesse, olive, pomodori e peperoncino.
Giorno 6: La cena di oggi è pasta cotta in salsa di pomodoro, olive e yogurt.
Giorno 7: La cena finale della settimana è composta da formaggio, fagioli, pomodori, mortadella di pollo e peperoni rossi.
Alla fine della settimana, Noura inizia a pianificare la sua lista della spesa per la settimana successiva. Valuterà ciò che ha già a casa e uscirà a comprare solo le cose di cui ha bisogno. Se nel suo budget ha abbastanza soldi, cercherà di acquistare carne o pollo per dare alla sua famiglia un trattamento speciale.
“Vorrei poter andare al mercato e comprare ogni giorno il cibo migliore per la mia famiglia, ma se lo facessi, il nostro reddito mensile scomparirebbe entro due giorni”, ha detto Noura. “Ho una famiglia da sfamare per tutto il mese, quindi scegliamo di consumare pasti semplici”.
Traduzione di Grazia Parolari “Tutti gli esseri senzienti sono moralmente uguali” -Invictapalestijna.org